Lehmann & Co
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Koscher/vegan  
 

Selbstverständlich stammen die meisten koscheren Weine dieser Welt aus ISRAEL. Aber viele weitere Anbaugebiete stellen (z.Teil schon seit Jahrhunderten) koschere Weine her: Frankreich, Italien, Kalifornien, Ungarn, Deutschland.

Eine Ursache ist die wachsende Zahl gläubiger Juden und ihre Nachfrage nach höherqualitativen Produkten. Aber auch das Interesse weiterer Konsumentenkreise an Qualitätskontrollen über die behördliche, staatliche Lebensmittelkontrolle hinaus. Jüngste Vorkommnisse in der Europäischen Landwirtschaft scheinen diese Anforderungen zu rechtfertigen. In den USA z.B. werden unter den Lebensmitteln 8% als koschere Ware abgesetzt - obwohl es nur 4 % wären, wenn ihr Verbrauch auf die jüdische Bevölkerung beschränkt bliebe. Und auch in Europa werben die Rabbiner seit kurzem verstärkt für ihre Art der Qualitätsüberwachung. So produziert Deutschland bereits koschere Heringe, Bier(!) und als ersten Qualitätswein NAGILA vom Weingut Schenkel in Schwabenheim (s.u.).
Bezüglich Wein als auserwählter Traubenfrucht garantiert ein Rabbiner die Produktion analog den Hygienevorschriften der Thora, des Alten Testaments. Danach unterliegen alle Instrumente und Maschinen äußerst akkurater sanitärer Reinigung, tierische(!) Materialien sind vom Produktionsprozeß ausgeschlossen.
Der Wein soll parve bleiben und zur getrennten Küche, der milchigen und fleischigen gleichermaßen gereicht werden können.
Benötigte Zusätze müssen koscher sein. Ein verantwortlicher Rabbiner überwacht außerhalb der jüdischen Heimatregionen die Produktion vom Pressen (Zerstören der Traubenschale) bis zum zweifachen Versiegeln auf der Flasche. Kein Andersgläubiger darf in dieser Zeit (oft bis zu 6 Monaten) in Kontakt mit der Maische kommen. Nur strenggläubige Juden werden zur Mitarbeit - selbst zum Proben ziehen vom Faß - zugelassen.

Koscher/vegan
 
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